Poleć znajomym

Zupa pomidorowa z pieczonych pomidorów z bazylią, balsamico i sosem Worcestershire

Jak zbierać punkty?

Autor: (3845 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Simple Cooking Pleasures

...Od kilku dni chodziła mi po głowie zupa pomidorowa z prawdziwego zdarzenia: gęsta, esencjonalna, rozgrzewająca i...pięknie kolorowa. Od dawna chciałem wypróbować przepis z książki Marcusa Wareinga (który na pewno jeszcze nie raz pojawi się na łamach tego bloga i o którym na pewno napiszę coś więcej) pod tytułem "How to cook the perfect...". Dziś się udało, a zupa wyszła naprawdę rewelacyjna. Jest trochę bardziej czasochłonna niż normalna pomidorówka, ale efekt jest wart wysiłku!

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • Składniki na ok. 8 porcji
  • -
  • 150 ml oliwy
  • 1 mała biała cebula
  • 6 ząbków czosnku
  • 2 kg dojrzałych pomidorów
  • 300 g (jeden słoiczek) suszonych pomidorów w oliwie
  • listki z 1 pęczka bazylii
  • listki z 1 pęczka kolendry (jak dla mnie-opcjonalnie)
  • 4 łyżki stołowe przecieru pomidorowego
  • 1 litr bulionu drobiowego (ja przyznaję, że użyłek kostek x2)
  • Ocet balsamiczny
  • Sos Worcestershire
  • Sól, świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania

  1. Piekarnik rozgrzewamy do 220 st. C.

  2. Cebulę i czosnek niezbyt dokładnie kroimy.

  3. Do piekarnika wkładamy dużą blachę i rozgrzewamy ją przez 3-4 minuty. Następnie na gorącą blachę wlewamy oliwę i wkładamy czosnek, cebulę i pomidory (w całości, nieobrane). Ja użyłem zwykłych pomidorów i pomidorków koktajlowych. Całość doprawiamy solą i pieprzem i wkładamy blachę do piekarnika na 15 minut.

  4. Następnie dokładamy suszone pomidory (razem z zalewą), posypujemy wszystko listkami bazylii i kolendry i znowu umieszczamy w piekarniku, tym razem na 10 min.

  5. Po tym czasie do pomidorów i ziół dodajemy przecier pomidorowy i umieszczamy blachę w piecu jeszcze na 5 min.

  6. Zawartość blachy przekładamy do metalowej miski, doprawiamy 4 łyżkami octu balsamicznego i 4 łyżkami sosu Worcestershire, przykrywamy szczelnie folią aluminiową i odstawiamy na pół godziny. W tym czasie podgrzewamy bulion.

  7. Po 30 minutach zawartość miski przekładamy do miksera i dokładnie miksujemy. Pomidorowe puree przelewamy przez drobne sitko do garnka i zagotowujemy na małym ogniu, po czym dodajemy przygotowany wcześniej bulion. Doprawiamy do smaku.

  8. Podajemy udekorowane listkami bazylii i świeżo zmielonym pieprzem oraz skropione odrobiną oliwy.

  9. SMACZNEGO!!

  10. PS. Nie należy się przejmować tym, że podczas pieczenia pomidory (szczególnie te suszone) zczernieją. Dzięki temu zupa nabierze lekko przydymionego smaku, a spieczone skórki i tak zostaną na sitku.

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. tusz154 18 sierpnia 2016, 10:43

    cz to jest krem pomidorowy>