Poleć znajomym

Tuiles migdałowo-pomarańczowe

Jak zbierać punkty?

Autor: (3845 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Simple Cooking Pleasures

Dziś proponuję coś z francuskiej klasyki cukierniczej- tuiles, czyli cienkie, kruche ciasteczka, przygotowywane tradycyjnie z migdałów najczęściej z dodatkiem pomarańczy (można ją zastąpić np. cytryną, czy wanilią). Po wyjęciu z piekarnika ciepłe jeszcze tuiles umieszcza się na półokrągłym przedmiocie (np. wałku) i zostawia do momentu, aż wystygną i stwardnieją. Tym sposobem nadaje się im charakterystyczny, półokrągły kształt, od którego pochodzi nazwa ciasteczek ("tuile" w języku francuskim oznacza dachówkę). Ciasteczka przygotowuje się bardzo szybko, używając do tego niewielkiej liczby składników. Trochę zabawy (to uwaga dla osób mniej uzdolnionych manualnie:)) jest natomiast przy przekładaniu tuiles z blachy do pieczenia na wałek. Ten etap można oczywiście pominąć- płaskie tuiles fantastycznego smaku nie stracą:) Polecam! Przepis pochodzi z książki Michela Roux "Only the best. The art of cooking with a master chef"

Składniki

  • Składniki na 8 dużych i ok. 20 małych ciasteczek
  • - 125 g drobnego cukru
  • - 65 g migdałów w płatkach
  • - 40 g mąki
  • - 50 g miękkiego masła
  • - skórka otarta z 1/2 pomarańczy
  • - 50 ml soku z pomarańczy (przelanego przez sitko)

Sposób przygotowania

  1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C.

  2. W misce mieszamy cukier, migdały, mąkę, masło i skórkę z pomarańczy. Na końcu do masy dodajemy sok pomarańczowy i całość dokładnie mieszamy.

  3. Blachę do pieczenia wykładamy pergaminem, który dla pewności możemy dodatkowo lekko natłuścić masłem. Na blasze w sporych odstępach (ciasto się rozleje podczas pieczenia) umieszczamy mniej więcej połowę przygotowanej masy. Na duże ciasteczko przeznaczamy po łyżce masy, na małe- po łyżeczce. Następnie, za pomocą widelca, każdą kupkę rozpłaszczamy do grubości ok. 1-2 mm, nadając ciasteczkom z grubsza okrągły kształt.

  4. Tuiles pieczemy od 4 do 8 minut, do momentu aż się równomiernie rozleją i nabiorą złotobrązowego koloru. Wyjmujemy blachę z piekarnika i odstawiamy na minutę.

  5. Następnie za pomocą płaskiej, szerokiej łopatki przekładamy ciepłe jeszcze tuiles na półokrągły przedmiot i zostawiamy do momentu, aż ostygną i stwardnieją. Jeżeli w międzyczasie tuiles, których jeszcze nie przełożyliśmy, staną się zbyt twarde, możemy blachę umieścić w piekarniku na minutę.

  6. Tak samo postępujemy z resztą masy.

  7. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.