Poleć znajomym

Tarta cytrynowa

Jak zbierać punkty?

Autor: (3845 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Simple Cooking Pleasures

...Dziś podaję przepis autorstwa Gordona Ramseya z książki Niedzielne przysmaki (dziękuję św. Mikołaju!:)) Przygotowanie tarty zajmuje trochę czasu, ale efekt jest wart odrobiny wysiłku. Polecam szczególnie przepis na spód tarty - ciasto robi się szybko, jest bardzo dobre i można je wykorzystać przy wielu innych tartach - wystarczy tylko zmienić nadzienie.

Składniki

  • Ciasto:
  • 125 g masła w temperaturze pokojowej
  • 90 g cukru pudru
  • 1 duże jajko
  • 250 g mąki pszennej
  • -
  • Nadzienie:
  • 2 duże jajka
  • 4 żółtka z dużych jaj
  • 180 g cukru pudru
  • 200 ml śmietany kremówki
  • sok z 2 cytryn

Sposób przygotowania

  1. Zaczynamy od przygotowania ciasta. Do dużej miski przesiewamy cukier puder, dodajemy masło i miskujemy składniki do momentu, aż się dokładnie połączą. Wbijamy jajko i bardzo krótko ubijamy (przez ok. 30 sek.). Następnie dodajemy mąkę i miksujemy do momentu, aż ciasto uzyska odpowiednią konsystencję. Nie miksujemy zbyt długo, aby ciasto nie zrobiło się twarde. Ciasto przekładamy na lekko posypaną mąką stolnicę i szybko je sklejamy, formujemy płaski placek, zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na minimum 30 min.

  2. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek o średnicy ok. 20 cm i przekładamy do formy na tartę/ tortownicy. Nakłuwamy ciasto widelcem i wkładamy do lodówki na 20 min. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 190 st. C. Ciasto wykładamy papierem do pieczenia i wysypujemy grochem. Wkładamy ciasto do piekarnika na 15 min., po czym zdejmujemy papier i groch i pieczemy jeszcze przez 5 min. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia. Temperaturę w piecu zmniejszamy do 110 st. C.

  3. Przygotowujemy nadzienie. W misce ubijamy jajka, żółtka i przesiany cukier puder. Dodajemy śmietanę kremówkę (nie ubijamy jej wcześniej) i na końcu sok cytrynowy. Całość dokładnie mieszamy i przecedzamy przez gęste sitko. Wylewamy krem na schłodzony spód i wkładamy całość do piekarnika na ok. 50-60 min. UWAGA! Po upieczeniu środek tarty ma być niezestalony.

  4. Ciasto odstawiamy do wystygnięcia. Następnie dekorujemy cukrem pudrem lub, jeżeli chcemy uzyskać efekt creme brulee, posypujemy ciasto brązowym cukrem i wstawiamy na chwilę pod maksymalnie rogrzanego grilla do momentu, aż cukier zbrązowieje. Można w tym celu użyć także specjalnego palnika kuchennego (w języku profesjonalnym: nagrzewnicy kuchennej:))

  5. SMACZNEGO!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.