Poleć znajomym

Rosyjski czarny chleb

Jak zbierać punkty?

Autor: (3845 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Simple Cooking Pleasures

Ten chleb nie należy do najprostszych, jakie można upiec, dłużej się go robi, potrzeba do tego większej liczby składników, ale zdecydowanie warto go spróbować. Jakkolwiek dziwnie to zabrzmi, jest w nim coś intrygującego. I nie wiem czemu, ale nazwa "rosyjski" bardzo mi do niego pasuje. Na pewno przypadnie do gustu miłośnikom pumpernikla, gdyż jest do niego zbliżony zarówno smakiem, jak i konsystencją. Nie jest to pyszna, puszysta bułeczka niemal rozpływająca się w ustach, ale i tak gorąco polecam Wam wypróbowanie tego przepisu:)

Składniki

  • Zmodyfikowany przepis z magazynu "Kuchnia"
  • -
  • 4 łyżeczki świeżych drożdży
  • 80 dag białej mąki żytniej
  • 80 dag mąki żytniej razowej albo 80 dag drobno rozkruszonego pumpernikla
  • 1 łyżka soli
  • 20 dag otrębów zbożowych
  • 4 pokruszone nasionka kminku
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
  • 500 ml wody
  • 60 ml octu winnego
  • 60 ml melasy
  • 30 g gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania

  1. Do miski wkładamy rozkruszone drożdże, 25 dag białej mąki żytniej, 25 dag mąki żytniej razowej (albo pumpernikla), sól, otręby, kminek i kawę.

  2. Do dużego garnka wlewamy wodę. Dodajemy ocet, melasę i połamaną czekoladę. Stawiamy na małym ogniu. Od czasu do czasu mieszamy.

  3. Gdy czekolada się rozpuści, dodajemy mieszankę drożdży i mąki. Całość dobrze mieszamy i zdejmujemy z ognia.

  4. Miksujemy na średnich obrotach ok. 2 min. Dodajemy resztę mąki (albo mąki i pumpernikla) i bardzo dokładnie wyrabiamy.

  5. Ciasto przekładamy na stolnicę i przykrywamy miską na 15 min. Następnie wyrabiamy ciasto do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne. Standardowo, jeżeli ciasto jest zbyt kleiste- dodajemy trochę mąki. Jeśli jest zbyt suche, dolewamy wody.

  6. Bardzo dokładnie wyrobione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy folią/ściereczką i odstawiamy na ok. 1,5 godz. do wyrośnięcia. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość.

  7. Wyrośnięte ciasto ponownie przez chwilę wyrabiamy, przekładamy do formy lub formujemy bochenek i przekładamy na blachę, przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy do momentu, aż podwoi objętość (ok. 40-50 min). Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C.

  8. Chleb pieczemy ok. 1 godz. Chleb sprawdzamy wbijając w niego patyczek. Jeżeli po wyjęciu jest suchy, chleb jest gotowy.

  9. Smacznego!!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.