Poleć znajomym

Rosół drobiowo-wołowy

Jak zbierać punkty?

Autor: (3845 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Simple Cooking Pleasures

Składniki

  • Składniki na ok. 1,5 l.
  • - 1/2 kury rosołowej (ok. 75 dag)
  • - ok. 70 dag łaty wołowej
  • - ok. 70 dag wołowego z kością (np. pręgi)
  • - 2 średniej wielkości marchewki
  • - 1 pietruszka
  • - 2 łodygi selera naciowego
  • - 1 mały por
  • - 1 cebula
  • - 2 listki laurowe
  • - 1 ząbek czosnku
  • - ok. 15 ziaren czarnego pieprzu
  • - 5-6 ziaren ziela angielskiego
  • - 3 gałązki natki pietruszki
  • - 1 gałązka tymianku

Sposób przygotowania

  1. Przygotowując rosół pamiętajmy o kilku prostych zasadach, dzięki którym otrzymamy klarowny i intensywny w smaku wywar:

  2. - mięso zawsze zalewamy zimną wodą. Dzięki temu wywar nie będzie mętny;

  3. - rosół nie powinien się intensywnie gotować- ma jedynie pykać na malutkim ogniu,

  4. - podczas gotowania regularnie odszumowujemy wywar, najlepiej za pomocą łyżki cedzakowej- dzięki temu będzie on bardziej klarowny

  5. Mięso i warzywa myjemy. Cebulę obieramy i opiekamy nad palnikiem przez kilka minut, aż sczernieje.

  6. Tymianek, natkę, seler naciowy i przekrojonego wzdłuż na pół pora związujmy sznurkiem (bouquet garni). Dzięki temu łatwiej będzie nam później wyjąć warzywa z rosołu.

  7. Czosnek, ziele i pieprz lekko miażdżymy i wraz z listkami laurowymi owijamy kawałkiem gazy i sznurkiem (sachet).

  8. Mięso przekładamy do dużego garnka i zalewamy ZIMNĄ wodą (ok. 2,5 l.). Doprowadzamy do wrzenia na dużym ogniu, po czym zmniejszamy ogień tak, aby wywar jedynie pykał.

  9. Zbieramy wszelkie szumowiny, dodajemy wszystkie pozostałe składniki i gotujemy (pykamy:)) przez ok. 1,5-2 godz., regularnie odszumowując wywar.

  10. Po tym czasie powinniśmy otrzymać ok. 1,5 l. rosołu, który na koniec przecedzamy przez gęste sito.

  11. Podajemy posypany świeżo posiekaną natką pietruszki.

  12. Smacznego!

  13. PS. Jeżeli mamy pomysł na wykorzystanie warzyw z rosołu, należy je wyjąć wcześniej z garnka, żeby się całkowicie nie rozgotowały. Ja zawsze mam jeden i ten sam pomysł na marchewkę- najpierw ukryć przez wzrokiem pozostałych domowników, a potem zjeść wkrojoną do rosołu:)

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.