Poleć znajomym

Risotto ze szparagami

Jak zbierać punkty?

Autor: (3845 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Simple Cooking Pleasures

...Zaczynam od prostej potrawy, a mianowicie risotta ze szparagami. Świetnie wygląda i świetnie smakuje. Pamiętajcie tylko o tym, że przy okazji jest bardzo sycące- przystawek bym nie serwował:) Polecam!

Składniki

  • Składniki na 3-4 porcje
  • - 1 pęczek zielonych szparagów
  • - 200 g ryżu do risotto (Arborio/Carnaroli/Vialone Nano)
  • - 1 mała cebula
  • - 1 ząbek czosnku
  • - 115 ml białego wytrawnego wina
  • - ok. 1 l. bulionu warzywnego
  • - 40 g masła
  • - 20 g startego sera Grana Padano lub Parmezanu
  • - 2 łyżki oleju
  • - sól, pieprz

Sposób przygotowania

  1. Zaczynamy od przygotowania szparagów.

  2. Łodyżki cienko obieramy za pomocą obieraczki do warzyw. Następnie pozbywamy się zdrewniałej części szparaga, lekko go naginając- powinien sam się przełamać na dwie części mniej więcej w 1/3 swojej długości.

  3. Główki odcinamy i odkładamy na bok, pozostałą część każdego szparaga przekrawamy na 2-3 części. Kawałki powinny być na 1 kęs.

  4. Na ogniu stawiamy garnek z lekko osoloną wodą. Doprowadzamy do wrzenia. Przygotowujemy też miskę z bardzo ziemną wodą- najlepiej wrzucić do środka sporą garść kostek lodu.

  5. Do gotującej się wody wrzucamy najpierw główki szparagów, które blanszujemy dosłownie przez 1,5 minuty, po czym odławiamy i przekładamy do miski z zimną wodą.

  6. Do gotującej się wody wrzucamy pokrojone łodyżki i gotujemy przez 3-4 min.- powinny pozostać lekko chrupkie. Odławiamy i przekładamy do miski z zimną wodą.

  7. Po kilku minutach odcedzamy wszystkie szparagi i odstawiamy na bok.

  8. Risotto przygotowujemy tak jak w przepisie na risotto z pistacjami, pomijając oczywiście pistacje:)

  9. Wlewając do ryżu ostatnią chochlę bulionu, dodajemy również pokrojone łodyżki szparagów. Mieszamy, czekamy aż bulion zostanie wchłonięty, zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i parmezan, odstawiamy na 3-4 min.

  10. Risotto przekładamy na talerze i dekorujemy główkami szparagów i posypujemy świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

  11. Smacznego!!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.