Poleć znajomym

Rabarbarowo-truskawkowo-orzechowy crumble

Jak zbierać punkty?

Autor: (3845 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Simple Cooking Pleasures

Przepis na rabarbarowego crumble'a znalazłem u Gordona Ramsay'a w książce "Niedzielne przysmaki". Przepis jest o tyle intrygujący, że wykorzystuje się w nim marynowany imbir. Postanowiłem spróbować, po czym kupiłem składniki, zacząłem przygotowywać ciasto i zauważyłem, że nie mam marynowanego imbiru:) Zastąpiłem go...świeżymi truskawkami:) I tak oto przepis innowacyjny i intrygujący zamienił się w przepis klasyczny, ale za to bardzo pyszny:) Poniżej podaję przepis także w wersji z imbirem. Polecam!

Składniki

  • Nadzienie:
  • - 800 g rabarbaru
  • - 150 g waniliowego cukru pudru
  • - kilka kawałków masła
  • - 20 g drobno posiekanego marynowanego imbiru
  • -
  • Crumble:
  • - 150 g prażonych orzechów laskowych
  • - 100 g mąki
  • - 50 g pokrojonego w kostkę masła
  • - 50 g płatków owsianych
  • - 50 cukru trzcinowego
  • - szczypta świeżo zmielonej gałki
  • - garść przekrojonych na pół świeżych truskawek

Sposób przygotowania

  1. Waniliowy cukier puder można oczywiście zastąpić zwykłym i dodać np. opakowanie cukru wanilinowego. Jeżeli chcecie jednak zrobić waniliowy cukier puder, to wystarczy wsypać go 500 g do słoika, dodać 3 laski wanilii (mogą być bez ziaren, już wcześniej użyte), zakręcić i odstawić na kilka dni.

  2. A samo ciasto przygotowujemy w następujący sposób.

  3. Piekarnik rozgrzewamy do 190 st. C.

  4. Rabarbar myjemy, suszymy i kroimy na kilkucentymetrowe kawałki, usuwając przy okazji wszelkie włókna. Mieszamy z cukrem pudrem i przekładamy na rozgrzaną patelnię. Dodajemy 2 łyżki wody i kilka kawałków masła. Gotujemy przez kilka minut po czym delikatnie odwracamy rabarbar na drugą stronę i gotujemy jeszzcze przez kilka minut. Na końcu dodajemy imbir, zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystygnięcia.

  5. Przygotowujemy kruszonkę. Orzechy prażymy na suchej patelni, po czym zawijamy w ściereczkę i ocieramy je o siebie, dzięki czemu pozbędziemy się większości łupinek. Gotowe orzechy lekko rozgniatamy, np. w moździerzu.

  6. Mąkę rozcieramy z masłem, do uzyskania konsystencji kruszonki. Dodajemy orzechy, płatki, cukier i gałkę.

  7. Rabarbar przekładamy do wysmarowanej masłem formy. Posypujemy garścią truskawek (to już mój wymysł, zamiast imbiru:)) i przykrywamy kruszonką.

  8. Pieczemy 20-25 min. Odstawiamy na 10 min do ostygnięcia.

  9. Ramsay proponuje podawać crumble'a z serkiem mascarpone wymieszanym ze skórką otartą z cytryny, choć i bez tego ciasto jest pyszne!

  10. Smacznego!!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.