Poleć znajomym

Quiche ze szpinakiem i orzeszkami piniowymi

Jak zbierać punkty?

Autor: (3845 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Simple Cooking Pleasures

...Przepis na ciasto autorstwa Pawła Andersa, Szefa Kuchni Hotelu Sofitel Wrocław i jednego z redaktorów miesięcznika "Sól i pieprz". Nadzienie natomiast zainspirowane przepisem z tegoż pisma, ale nazwałbym je raczej wariacją na temat:)

Składniki

  • (składniki na 3-4 porcje)
  • -
  • Ciasto:
  • 250 g mąki pszennej
  • 115 g masła
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczka soli
  • -
  • Nadzienie:
  • ok. 300-400 g liści szpinaku,
  • pęczek szczypiorku
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 150 g serka ricotta
  • 150 g kwaśnej śmietany
  • 50 g orzeszków pinii
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania

  1. Ciasto przygotowujemy wieczorem na dzień przed robieniem quiche'a. Na stolnicę wysypujemy mąkę, na nią wykładamy pokrojone w kostkę, miękkie masło i wbijamy jajko. Następnie łączymy składniki za pomocą noża, wszystkie je szatkując. Zagarniamy-szatkujemy,zagarniamy-szatkujemy, zagarniamy-szatkujemy i tak aż do połączenia się składników. Odkładamy nóż, rękami lepimy z ciasta kulę, owijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki. Ciasto powinno spędzić w lodówce kilka godzin, dzięki czemu będzie fajnie chrupiące, dlatego tak jak zaznaczyłem na początku, dobrze jest je zrobić dzień wcześniej.

  2. Następnego dnia zabieramy się do robienia nadzienia. Ale najpierw wyjmujemy ciasto z lodówki i wyklejamy nim spód i brzegi formy do pieczenia. Samą formę dobrze jest wcześniej wysmarować odrobiną masła- będziemy mieli pewność, że spód quiche'a się nie przypali. Rozgrzewamy piekarnik do 220 st. C i wkładamy do niego spód na ok.10-15 min, po czym wyjmujemy i odstawiamy na bok.

  3. Liście szpinaku bardzo dokładnie płuczemy. Efekt chrupkości mają bowiem zapewnić orzeszki, a nie piasek, którego w szpinaku, podobnie jak w szczawiu, jest z reguły naprawdę sporo:) Na dużą patelnię wlewamy 3-4 łyżki oliwy i chwilę dusimy na nim czosnek. Następnie na patelnię wkładamy szpinak- nie należy się przejmować jeżeli nie mieści się początkowo w całości na patelni. Pod wpływem ciepła liście w bardzo krótkim czasie się zmniejszą. Czosnek ze szpinakiem dusimy na patelni do momentu, aż będzie miękki. Pod sam koniec wkrajamy szczypiorek, wszystko mieszamy i zestawiamy z ognia. Szpinak na patelni można trochę posolić.

  4. Przygotowujemy sos, łącząc ze sobą śmietanę i ricottę i doprawiając do smaku solą, pieprzem i gałką. Na spód quiche'a wykładamy szpinak, po czym całość zalewamy sosem i posypujemy orzeszkami. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 30-35 min, od czasu do czasu sprawdzając. Czas pieczenia zależy bowiem w dużej mierze od piekarnika, którego używamy.

  5. SMACZNEGO!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.