Poleć znajomym

Pudding jabłkowo-rabarbarowy

Jak zbierać punkty?

Autor: (3845 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Simple Cooking Pleasures

Szukając pomysłów na desery, często zaglądam ostatnio do "Niedzielnych przysmaków" Gordona Ramsay'a. Zamieszczone tam przepisy są moim zdaniem świetne. Szybkie, proste i bardzo apetyczne. Bez udziwnień. Tym razem wziąłem na warsztat pudding jabłkowy, czyli po prostu jabłka zalane ciastem i wstawione na chwilę do piekarnika. Powiem Wam, że desery jabłkowe kojarzą mi się głównie z jesienią, dlatego postanowiłem użyć też rabarbaru, żeby przepis nabrał trochę bardziej wiosennego charakteru. Zwróćcie uwagę przede wszystkim na ciasto. Jest świetne i można nim zalać nie tylko jabłka, czy rabarbar, ale także wiele innych owoców (jagody, maliny, wiśnie), na które sezon zbliża się już wielkimi krokami. Moim zdaniem ciasto najlepsze jest po 2 dniach. Polecam!

Składniki

  • (przepis zmodyfikowany)
  • -
  • - 20 dag rabarbaru, umytego, obranego i pokrojonego na małe kawałki
  • - 3 jabłka (ja użyłem moich ulubionych szarych renet)
  • - 25 dag masła
  • - garść rodzynek sułtańskich
  • - calvados
  • - 180 g cukru trzcinowego
  • - 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • - 2 łyżki miodu
  • - 2 duże jajka, rozbełtane
  • - 150 g mąki
  • - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • - skórka otarta z 1 cytryny
  • - 5 łyżek mleka
  • -
  • - masło do natłuszczenia formy
  • - cukier puder do posypania

Sposób przygotowania

  1. Piekarnik rozgrzewamy do 190 st C.

  2. Prostokątną, żaroodporną formę do pieczenia (dł. ok. 25 cm) natłuszczamy masłem.

  3. Rodzynki zalewamy calvadosem.

  4. Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w kostkę, pozbywając się wcześniej gniazd nasiennych.

  5. Rozgrzewamy teflonową patelnię i wrzucamy na nią jabłka, rabarbar, 25 g masła, połowę cukru trzcinowego, cukier wanilinowy i miód. Smażymy na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy jabłka i rabarbar zaczną się karmelizować, dodajemy rodzynki i calvados ( 3 łyżki) i gotujemy przez 5-10 min., aż jabłka zmiękną.

  6. Tak powstałą masę przekładamy do przygotowanej formy i odstawiamy do ostygnięcia.

  7. W międzyczasie przygotowujemy ciasto.

  8. Pozostałe masło i cukier ucieramy, po czym stopniowo dodajemy na przemian jajka, mąkę, skórkę oraz mleko. Ramsay napisał, że składniki powinny utworzyć dość gęstą, ciągnącą się masę.

  9. Ciastem przykrywamy masę jabłkowo-rabarbarową i pieczemy 30-35 min. Wierzch powinien się zrumienić, a wbity w ciasto patyk po wyjęciu powinien być czysty.

  10. Odstawiamy ciasto do ostygnięcia.

  11. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Podajemy z kulką lodów waniliowych.

  12. Smacznego:)

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.