Poleć znajomym

Polędwiczki wieprzowe w sosie serowym podane ze smażonymi pieczarkami

Jak zbierać punkty?

Autor: (3845 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Simple Cooking Pleasures

Dziś podaję przepis na bardzo szybki, prosty i przede wszystkim pyszny obiad. Polędwiczki wieprzowe są chyba, obok kurczaka, najprostszym do przyrządzenia mięsem. Same w sobie mają raczej nijaki smak, dzięki czemu fantastycznie łączą się z innymi składnikami. Jednym z moich sposobów przyrządzenia polędwiczek jest ich obtoczenie, przed usmażeniem, w zmielonym zielu angielskim. Nabierają wtedy niesamowitego, korzennego aromatu. Dziś proponuję jednak inny przepis. W lodówce znalazłem polędwiczki, ser gruyere i pyszny angielski cheddar. Pół godziny później jadłem naprawdę świetny obiad!

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • Składniki na 3 porcje
  • -
  • 1 polędwiczka wieprzowa (ok. 350 g)
  • 50 g sera gruyere
  • 50 g sera cheddar (można oczywiście użyć tylko jednego rodzaju)
  • ok. 150 ml śmietany kremówki
  • sól, świeżo zmielony czarny pieprz
  • olej
  • -
  • 250 g pieczarek
  • 1/2 pęczka natki pietruszki (same listki)

Sposób przygotowania

  1. Zaczynamy od przygotowania mięsa. Polędwiczki przemywamy zimną wodą, bardzo dokładnie suszymy i czyścimy, usuwając białe błony. Kroimy na 3 równe części.

  2. Na patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oleju. Polędwiczki solimy i pieprzymy z obu stron, wcieramy przyprawy palcami i smażymy mięso na średnim ogniu przez ok. 5-6 min. z każdej strony. Tak naprawdę długość smażenia zależy tylko od nas i od tego, jak bardzo wysmażone chcemy mieć mięso. Profesjonaliści rozpoznają to po dotyku. My możemy zdjąć mięso z patelni i lekko rozkroić, aby zobaczyć, czy jest usmażone tak jak chcemy.

  3. Usmażone mięso przekładamy do miski, którą przykrywamy kawałkiem folii aluminiowej. To otrzyma polędwiczki w cieple.

  4. Patelnię, na której smażyliśmy mięso, wstawiamy na gaz i zalewamy odrobiną (ok. 50 ml) wrzącej wody. Za pomocą drewnianej łyżki lub np. trzepaczki zeskrobujemy z dna wszystkie pozostałości po smażeniu mięsa. Mają w sobie bardzo dużo smaku i będą stanowiły podstawę sosu.

  5. Kiedy woda prawie całkowicie wyparuje, na patelnię wlewamy śmietanę i dodajemy pokrojone na drobne kawałki sery. Mieszamy aż sery się rozpuszczą i wszystkie składniki dokładnie połączą. Jeżeli sos jest za rzadki, pozwalamy mu trochę odparować lub dodajemy więcej sera. Jeśli jest zbyt gęsty, dolewamy śmietany lub wody.

  6. Sos solimy i pieprzymy do smaku.

  7. Zdejmujemy patelnię z ognia, przekładamy do niej usmażone wcześniej polędwiczki i przykrywamy pokrywką.

  8. Na oddzielnej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy przetarte wilgotną szmatką/umyte i dobrze wysuszone pieczarki. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec smażenia pieczarek patelnię z polędwiczkami stawiamy na małym ogniu, żeby polędwiczki się podgrzały, natomiast do pieczarek dodajemy drobno posiekane listki natki pietruszki i dobrze mieszamy.

  9. Podajemy gorące.

  10. Smacznego!!

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. buch182 29 lipca 2016, 9:50

    rewelacja!