Poleć znajomym

Miętus en papillotte

Jak zbierać punkty?

Autor: (3845 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Simple Cooking Pleasures

...Ryba pieczona en papillotte, czyli w paczuszkach, tradycyjnie robionych z pergaminu, natomiast w mojej wersji- z folii aluminiowej, która jest bezpieczniejsza przy przyrządzaniu tego dania po raz pierwszy. Koncepcja jest prosta: kawałek ryby (w moim przypadku miętusa) zamykamy wraz z warzywami, ziołami i odrobiną płynu w pergaminowych/foliowych paczuszkach, które następnie umieszczamy w piekarniku. Dzięki temu rybę jednocześnie pieczemy i gotujemy na parze, co sprawia, że po wyjęciu z piekarnika jest bardzo soczysta i aromatyczna. Przygotowanie ryby en papillotte jest proste i mało czasochłonne, a danie jest na tyle eleganckie, że spokojnie można je zaserwować nawet na proszonym przyjęciu. No i, last but not least, do paczuszki możemy włożyć naszą ulubioną rybę, z ulubionymi ziołami, podlaną ulubionym winem- pełna dowolność- żyć, nie umierać:)

Składniki

  • Składniki orientacyjne
  • -
  • - filety z miętusa, bez skóry
  • - marchewki
  • - cebule
  • - czosnek
  • - seler naciowy
  • - biała część pora
  • - koperek
  • - tymianek
  • - estragon
  • - sól, świeżo zmielony czarny pieprz
  • - oliwa extra virgin
  • - białe wino

Sposób przygotowania

  1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C.

  2. Wycinamy 2 razy tyle kwadratowych kawałków folii/pergaminu ile będziemy przygotowywali porcji ryby. Kwadraty powinny być sporej wielkości, aby po ułożeniu na nich warzyw i ryby można je było spokojnie zawinąć w luźne paczuszki.

  3. Warzywa kroimy w cienkie plasterki. Czosnek obieramy z łupinek.

  4. Na środku każdego kawałka folii układamy warzywa oraz zioła. Na nich kładziemy filety, które doprawiamy solą, pieprzem i skrapiamy oliwą. Całość przykrywamy drugim kawałkiem folii i dokładnie zaginamy brzegi tworząc szczelne paczuszki. Przed zagięciem ostatniego roku do paczuszki wlewamy chlust białego wina.

  5. Pamiętajcie, aby robiąc paczuszki dać rybie trochę luzu:) Folia, czy pergamin nie muszą szczelnie przylegać do potrawy, dzięki czemu para będzie mogła swobodnie krążyć w paczuszce.

  6. Gotowe paczuszki układamy na blasze i wkładamy do piekarnika.

  7. Pieczemy ok. 20-30 min.

  8. Po wyjęciu z piekarnika układamy paczuszki na indywidualnych talerzach. Nie otwieramy ich. Niech zrobią to domownicy lub goście:)

  9. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.