Poleć znajomym

Makaron w balsamico, z sosem pomidorowym i serem pecorino

Jak zbierać punkty?

Autor: (3845 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Simple Cooking Pleasures

...Od jakiegoś czasu jestem szczęśliwym posiadaczem kolejnej świetnej książki. Znowu kuchni włoska, tym razem w brytyjskim wykonaniu, czyli kultowa "The River Cafe Cookbook" by Rose Gray and Ruth Rogers. 300 stron świetnych i bardzo prostych w przygotowaniu włoskich przepisów. Wczoraj mieliśmy ochotę na makaron. Szybki przegląd lodówki, krótka wizyta w sklepie, pół godzinki przy garnkach i świetny obiad gotowy. Makaron (w naszym przypadku penne + farfalle) z octem balsamicznym w pomidorowym sosie z dodatkiem czosnku, bazylii i owczego sera pecorino.

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Sposób przygotowania

  1. Jak to zwykle bywa w przypadku tak prostych dań, ważne jest, aby użyć jak najlepszej jakości składników. My użyliśmy pomidorów z puszki, ale poczekajcie na szczyt sezonu pomidorowego i spróbujcie zrobić sos ze świeżych pomidorów- będzie wybitny.

  2. Do tego dobry, oryginalny ocet balsamiczny. Moim zdaniem warto w niego zainwestować. Jedna butelka starczy na długo, a różnicę w smaku poczuje każdy. Kiepskiej jakości pseudo-ocet tylko niepotrzebnie zakwasi nam potrawę, natomiast oryginalne balsamico wspaniale podbije naturalną słodycz pomidorów.

  3. No i na koniec pecorino. Można go dostać bez problemu w lepszych delikatesach (np. Bomi). Podobnie jak w przypadku octu, jest to trochę większy wydatek, ale ser bardzo dobrze przechowuje się w lodówce i na pewno starczy nam na dłużej. Jeżeli nie będziecie mogli dostać pecorino, można go oczywiście zastąpić parmezanem albo grana padano, choć moim zdaniem to już nie będzie to samo:)

  4. Polecam!

  5. Składniki na 2 porcje

  6. - ok. 130-150 g Waszego ulubionego makaronu (w oryginalnym przepisie: penne, które zmieszaliśmy z farfalle)

  7. - 2 łyżki oliwy z oliwek

  8. - 2 małe ząbki czosnku, pokrojone w plasterki

  9. - garść liście bazylii

  10. - 1 puszka (ok. 400 g) pomidorów bez skórki

  11. - sól, pieprz, ewentualnie brązowy cukier

  12. - 40 g masła

  13. - garść startego pecorino

  14. - 2-3 łyżki dobrego octu balsamicznego

  15. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy czosnek i delikatnie go podsmażamy, uważając, żeby się nie spalił. Następnie szybko dodajemy połowę bazylii i pomidory. Zmniejszamy ogień i całość gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 30 min, od czasu do czasu mieszając, do momentu uzyskania gęstego, skoncentrowanego sosu. Na koniec doprawiamy sos solą i pieprzem, a jeśli uznamy, że jest zbyt kwaśny, można dodać odrobinę brązowego cukru. Dodajemy pozostałą bazylię.

  16. W międzyczasie gotujemy makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gotowy dokładnie odsączamy, umieszczamy ponownie w garnku, stawiamy na minimalnym ogniu, szybko dodajemy masło i mieszamy do momentu, aż się całkowicie rozpuści. Następnie, cały czas mieszając dodajemy ocet i ser. Kiedy pecorino się rozpuści, do makaronu dodajemy sos.

  17. Całość dokładnie mieszamy i natychmiast przekładamy na talerze. Posypujemy startym serem, dekorujemy bazylią i z apetytem konsumujemy.

  18. Smacznego!:)

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Paweł (Gość) 8 sierpnia 2011, 12:05

    Ale to jest pyszne, zrobiłem własny sosik, jedynie nie miałem świeżej bazylii, więc musiałem użyć w kostkach ale i tak pyszne :)

  2. Czekawsky 22 stycznia 2016, 11:00

    Smacznie to wygląda, musze sprobować.

  3. tusz154 18 sierpnia 2016, 10:43

    mm dobre to jest