Poleć znajomym

Kulebiak

Jak zbierać punkty?

Autor: (3845 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Simple Cooking Pleasures

Kulebiak to świetny dodatek do czerwonego barszczu, choć sam w sobie też smakuje fantastycznie. Można go podawać na zimno lub na ciepło. Pycha! Przepis na ciasto autorstwa niezastąpionej Neli Rubinstein z książki "Kuchnia Neli"

Składniki

  • Składniki na 1 keksówkę
  • Ciasto:
  • - 140 g mąki
  • - 1/4 łyżeczki soli
  • - 1 łyżeczka cukru
  • - 115 g zimnego masła
  • - 115 g zimnego serka homogenizowanego (my użyliśmy serka naturalnego)
  • - 1 jajko
  • Farsz:
  • - 1/2 małej główki kapusty (ok. 60 dag)
  • - kawałek skórki obranej z 1/2 cytryny
  • - 25 dag pieczarek pokrojonych w plasterki
  • - 1 cebula
  • - 6 jajek ugotowanych na twardo
  • - 1 pęczek natki pietruszki, drobno posiekanej
  • - 1 pęczek koperku, drobno posiekanego
  • - sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania

  1. Zaczynamy od przygotowania ciasta.

  2. Na blacie/stolnicy usypujemy kopczyk ze zmieszanych mąki, cukru i soli. Dodajemy pokrojone na kawałki masło i całość razem siekamy.

  3. Dodajemy ser, łączymy z resztą składników, zagniatamy ciasto i formujemy z niego gruby kwadrat.

  4. Zawijamy w folę aluminiową i odstawiamy do lodówki na 2 godziny.

  5. Przygotowujemy farsz.

  6. Kapustę myjemy, usuwamy głąb, następnie szatkujemy. Wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą, wkładamy skórkę z cytryny, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 5 min. Kapusta powinna zmięknąć, ale się nie rozgotować!

  7. Gotową kapustę odcedzamy i odstawiamy.

  8. Cebulę drobno kroimy i szklimy (bez brązowienia) na patelni. Dodajemy pokrojone w pasterki pieczarki i smażymy do momentu, aż płyn, który się z nich wydobędzie odparuje. Wtedy dodajemy kapustę, jeszcze chwilkę podsmażamy i zdejmujemy z ognia. Jajka siekamy i dodajemy do kapusty.

  9. Całość odstawiamy do wystygnięcia. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C.

  10. Ciasto wyjmujemy z lodówki, czekamy, aż się trochę ociepli, po czym na oprószonej mąką stolnicy rozwałkowujemy je na prostokąt o wymiarach mniej więcej 25x32 cm i grubości ok. 3 mm.

  11. Do przestudzonego farszu dodajemy natkę i koperek. Mieszamy.

  12. Na rozwałkowanym cieście rozkładamy farsz, zostawiając po ok. 2 cm. wolnego miejsca na brzegach. Następnie zawijamy ciasto w roladę. Końce zaklejamy.

  13. Smarujemy ciasto roztrzepanym jajkiem, wierzch nacinamy ukośnie w 3 miejscach i wkładamy do piekarnika.

  14. Pieczemy ok. 40 min.

  15. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.