Poleć znajomym

Carpaccio z buraków i pomarańczy

Jak zbierać punkty?

Autor: (3845 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Simple Cooking Pleasures

Jakiś czas temu podałem Wam przepis na domową oliwę pomarańczową i zapowiedziałem, że w ciągu 3 tygodni zamieszczę przepis, w którym będzie ją można wykorzystać. Cóż...dni upłynęło już więcej niż obiecanych 21.. Po prostu czekałem z zamieszczeniem przepisu na maruderów, którzy mieli opóźnienie w przygotowywaniu oliwy :)) Ta kombinacja smakowa chodziła za mną już od jakiegoś czasu. Przygotowując oliwę wiedziałem, że będę chciał doprawić nią właśnie buraki. Buraki z pomarańczą smakują świetnie. Do tego delikatny w smaku kozi ser, pestki dyni i radicchio dla chrupkości i lekka nutka świeżego rozmarynu. Wyszło naprawdę super, a przy okazji bardzo elegancko. Radicchio można zastąpić rukolą, a pestki dyni- orzeszkami piniowymi, choć w tym przypadku zdecydowanie opowiadam się za dynią. Polecam!

Składniki

  • Składniki na przystawkę dla 4 osób.
  • -
  • - 1 duży burak
  • - 1 duża pomarańcza
  • - garść posiekanego radicchio
  • - 1/2 małej, czerwonej cebuli, drobno posiekanej
  • - kilka cienkich plasterków twardego, koziego sera
  • - listki z 2 gałązek rozmarynu- drobno posiekane
  • - garść pestek dyni
  • -
  • - 2 łyżki octu balsamicznego
  • - oliwa pomarańczowa
  • - sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania

  1. Buraka gotujemy do miękkości (ok. 45-60 min). Następnie obieramy ze skórki i kroimy (najlepiej na mandolinie) na jak najcieńsze plasterki. Przekładamy do miski i zalewamy octem balsamicznym wymieszanym z rozmarynem, szczyptą soli i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Całość dokładnie mieszamy, aby ocet pokrył każdy plasterek. Tak przygotowane plasterki buraka wstawiamy na godzinę do lodówki.

  2. Pomarańczę myjemy, obieramy i ostrym nożem kroimy na jak najcieńsze plastry. Pestki dyni lekko podprażamy na suchej patelni.

  3. Na dużym talerzu rozkładamy plastry buraka. Polewamy pozostałym po marynowaniu octem i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Na burakach rozkładamy plasterki pomarańczy, czerwoną cebulę i radicchio. Całość skrapiamy kilkoma łyżkami oliwy pomarańczowej i odrobiną soku pomarańczowego. Dekorujemy pestkami dyni, kawałkami koziego sera i świeżym rozmarynem.

  4. Podajemy natychmiast.

  5. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.