Poleć znajomym

Babka wg Neli Rubinstein

Jak zbierać punkty?

Autor: (3845 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Simple Cooking Pleasures

Dziś kolejny przepis na babkę - ciasto, bez którego Święta obyć się nie mogą. Tym razem wedle receptury niezawodnej Neli Rubinstein. Przygotowanie babki nie jest skomplikowane, lecz zajmuje trochę czasu. który wypełniony jest jednak fantastycznym aromatem drożdżowego ciasta i skórek cytrusowych. No i ten smak...Zdecydowanie warto poświęcić te kilka godzin. Ja zrobiłem to dziś, ale na ostatnie przygotowania została jeszcze sobota, także nic straconego! Polecam!

Składniki

  • Składniki na 2 małe babki
  • -
  • 20 g drożdży
  • 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 1/2 łyżki drobnego cukru
  • -
  • 300 g mąki pszennej
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 g cukru
  • 5 żółtek
  • 55 g miękkiego masła
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 2 krople esencji migdałowej
  • garść rodzynek

Sposób przygotowania

  1. Przygotowujemy zaczyn: drożdże z cukrem rozrabiamy w wodzie i odstawiamy na 15 min.

  2. Rodzynki namaczamy w wodzie lub rumie.

  3. Do robota kuchennego wkładamy 150 g mąki, sól i mleko. Dokładnie miksujemy składniki, po czym dodajemy do nich zaczyn, resztę mąki, cukier, żółtka, masło, esencję i skórki. Całość wyrabiamy mikserem przez 15 min. Po tym czasie ciasto powinno odstawać od ścianek miski. (Oczywiście ciasto można wyrobić również ręcznie, choć robot kuchenny zdecydowanie ułatwia życie).

  4. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 3-4 godziny. Pamiętajmy, aby w tym czasie nie "przeszkadzać" ciastu, nie przenosić go z kąta w kąt, nie zaglądać pod ściereczkę. Niech sobie spokojnie rośnie, aż dwukrotnie zwiększy objętość.

  5. Wtedy dosypujemy do ciasta rodzynki, jeszcze raz szybko je wyrabiamy i rozkładamy do dwóch natłuszczonych i wysypanych bułką tartą foremek. Przykrywamy i odstawiamy jeszcze na 1,5 godziny.

  6. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C. Babki pieczemy przez 30-40 min. do momentu, aż się ładnie zezłocą.

  7. Gotowe ciasto wyciągamy z piekarnika i po 10 minutach delikatnie przewracamy do góry nogami i wyciągamy z formy.

  8. Babki można udekorować lukrem. Do miski wsypujemy 200 g cukru pudru. W małym garnczku podgrzewamy 2 łyżki rumu z 2 łyżkami wody i łyżką soku z cytryny, które wlewamy następnie do miski z cukrem. Całość energicznie mieszamy, aż uzyskamy jednolity lukier, którym polewamy babki.

  9. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.